UNA STORIA MILLENARIA
La lunga e rinomata tradizione dell’olivicoltura nel nord della Puglia, inizia secoli fa e uno dei contributi più significativi è stato l’introduzione della varietà di oliva Peranzana, probabilmente di origine provenzale.
La Peranzana ha trovato il suo habitat ideale nei territori dei comuni di Torremaggiore, San Severo e San Paolo di Civitate, situati nell’Alto Tavoliere delle Puglie, in provincia di Foggia, terre che coltiviamo da secoli per la produzione del nostro olio.
Questi territori hanno fornito il contesto perfetto per la produzione di questa pregiata varietà di olivo, contribuendo a creare un patrimonio dell’olivicoltura unico nel suo genere in questo angolo di Puglia così apprezzato a livello internazionale.
In queste aree sorgono circa 6.500 ettari di oliveti Peranzana da cui otteniamo un olio extravergine noto per le sue caratteristiche sensoriali uniche, influenzate dalla tipicità, dal genotipo e dalle condizioni pedoclimatiche dell’ambiente locale.
Ogni goccia d’olio che proviene da queste zone è un racconto che porta con sé la storia della terra e la melodia del vento che insieme si fondono in un microclima ideale per far crescere un prodotto d’eccellenza.
E se fosse proprio il vento a raccontare le particolarità dei nostri territori?
L’azienda Sacco Oliveti, nasce più di trenta anni fa grazie alla lungimiranza e alla visione di Paolo Sacco, profondo conoscitore della sua terra e dei valori che rappresenta.
Negli anni la passione di Paolo si sviluppò a tal poi punto che assieme alla sua famiglia decise di mettere i primi passi per dare vita a quella che oggi è la Sacco Oliveti.
Iniziò quindi la sua formazione tecnica, frequentando un Corso di formazione per Frantoiani, Tecnici e Operatori Olivicoli, continuò poi a specializzarsi sotto la guida del Dott. Giulio Scatolini, Capo Panel dell’Aprol di Perugia, ottenendo l’idoneità fisiologica all’assaggio dell’olio di oliva, e solo dopo aver frequentato il corso per “Assaggiatori di olio vergine di oliva” e superato le prove selettive previste dalla legislazione comprese appieno le potenzialità della cultivar Peranzana.
In pochi anni, la Sacco Oliveti ha saputo concentrare passione, ricerca, innovazione e un impegno instancabile per portare questa realtà all’eccellenza.
La famiglia Sacco, forte del valore della loro terra e del suo prodotto oleario, si dedica con fervore fin dal primo giorno, alla missione di valorizzare e far conoscere l’olio di Peranzana a livello nazionale e internazionale.
Oggi l’azienda, anche grazie alla volontà e dedizione del neo inserito Giuseppe Sacco, non produce semplicemente olio, ma dà valore al suo prodotto e alla sua terra, gestendo direttamente tutte le fasi del processo produttivo, dalla cura dei suoi oliveti, alla gestione dei moderni e certificati impianti di trasformazione, stoccaggio e imbottigliamento.
LA NOSTRA STORIA
L’azienda Sacco Oliveti, nasce più di trenta anni fa grazie alla lungimiranza e alla visione di Paolo Sacco, profondo conoscitore della sua terra e dei valori che rappresenta.
Negli anni la passione di Paolo si sviluppò a tal poi punto che assieme alla sua famiglia decise di mettere i primi passi per dare vita a quella che oggi è la Sacco Oliveti.
Iniziò quindi la sua formazione tecnica, frequentando un Corso di formazione per Frantoiani, Tecnici e Operatori Olivicoli, continuò poi a specializzarsi sotto la guida del Dott. Giulio Scatolini, Capo Panel dell’Aprol di Perugia, ottenendo l’idoneità fisiologica all’assaggio dell’olio di oliva, e solo dopo aver frequentato il corso per “Assaggiatori di olio vergine di oliva” e superato le prove selettive previste dalla legislazione comprese appieno le potenzialità della cultivar Peranzana.
In pochi anni, la Sacco Oliveti ha saputo concentrare passione, ricerca, innovazione e un impegno instancabile per portare questa realtà all’eccellenza.
La famiglia Sacco, forte del valore della loro terra e del suo prodotto oleario, si dedica con fervore fin dal primo giorno, alla missione di valorizzare e far conoscere l’olio di Peranzana a livello nazionale e internazionale.
Oggi l’azienda, anche grazie alla volontà e dedizione del neo inserito Giuseppe Sacco, non produce semplicemente olio, ma dà valore al suo prodotto e alla sua terra, gestendo direttamente tutte le fasi del processo produttivo, dalla cura dei suoi oliveti, alla gestione dei moderni e certificati impianti di trasformazione, stoccaggio e imbottigliamento.
La storia di Sacco Oliveti è una testimonianza di dedizione e amore per il prodotto, che si è evoluta in un’autentica espressione dell’arte della produzione di olio extravergine d’oliva.
